大夏天太长了

自家种的豆角吃完一波接着一波

隔断时间播种一次

吃不完  根本吃不完

新鲜豆角吃了几个月

吃不完的晒干豆角

新鲜豆角晒成干豆角折耗大

很多新鲜的晒干后就没有多少了

晒干豆角要掰成一段一段的

而不是晒整条的，掰段后焯水晒干

一来吃时方便，二来不容易生虫

适量肥瘦相间的肉(最好是五花肉)

提前一晚上泡发好的干豆角

提前1个小时泡发好的腐竹

准备配料:

料类:洋葱、大蒜、老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、辣椒、冰糖

调味品类:生抽、老抽、油、盐

1、提前一晚用热水泡发豆角并切成小段，提前1小时用热水泡发腐竹并切成小段，准备一块肥瘦相间的肉肉，切成大小均匀的小条状备用。

2、准备半个洋葱切丝，适量老姜片，大蒜，葱段，两个八角，三四片香叶，一小段桂皮，一小把冰糖。四瓶盖生抽，四瓶盖老抽(没有具体标准，根据你准备的主料的量来准备辅料和调料)。

3、肉肉切好后凉水下锅，锅中放入料酒，老姜，葱段去腥，水开后撇去浮未捞出用清水洗净并控干水份。

4、锅烧热放少许食用油，把焯水后的肉肉放入锅中，全程中小火煎至两面金黄，注意不要煎太干，不然炖的时间会很长且发柴，煎好之后把肉肉捞出，油水继续留在锅内，用这个油来炒糖色。

5、先准备四瓶盖生抽和四瓶盖老抽，混合到小碗里备用。把冰糖放进油锅里，用铲子慢慢搅动直到融化，一定要全程小火!不然很容易发黑发苦。全部融化后，马上关火!再把准备好的生抽老抽混合液快速倒入糖色中用铲子搅动均匀，再把煎好的肉肉倒回锅中翻炒，这时候你可以看到肉肉的开始上色，色泽很油量，超有食欲。

6、翻炒几下后，把准备好的辅料全部放入锅中和肉肉一起翻炒，煽炒出香味后加入准备好的干豆角再翻炒几下。再加入热水 (或啤酒)开始炖煮 (没过食材)，大火炖30分钟，中间记得看一下锅里，防止烧糊了，如果水烧干了，记得添一些水进去。

7、半小时之后，干豆角和肉已经炖软了，这时候加入腐竹继续大火炖10分钟，这时候记得偷偷尝一下味道，如果味道不够可以再放一些盐和耗油。再继续小火炖20分钟左右即可。

8、出锅时找一个好看的盘子，撒上灵魂白芝麻和葱花，一道超下饭的干豆角腐竹炖肉就做好啦。

如果不放配菜，也可以直接按照这个方法做成红烧肉，还可以替换成任何你喜欢吃的配菜（鹌鹑蛋、笋干、梅干菜、素鸡、干豆角等等）