线路：新农牛肉（总店）——方红军特色牛骨头（总店）——余伯鸭新农牛骨头——嘎星牛骨头

「新农牛肉」总店位于蔡甸中核广场步行街1楼。点一份新农牛肉面，面条从滚水锅里捞起，再铺上一大勺卤好的新农牛肉，撒上几片香菜，完美~每片牛肉厚度适中，送进嘴巴，入口软烂有嚼劲。汤低香味浓厚，吸两口面条，入口爽滑劲道，回味无穷。

“新农牛肉”系列卤制品选料讲究、做工精细，其制作技艺起源于上个世纪七十年代的原汉阳县新农镇（现属蔡甸区中法生态新城）的肉食产品，历经四代人的传承发展 ，新农牛肉形成了现在以“干、香、结、甜”为主要特色的独特风味，并已于 2021 年入选市级非物质文化遗产名录。在家传手工制作工艺流程基础上开发研究出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、牛骨头、牛鞭、牛尾、牛海底、卤鸭等三十多种系列卤制品。

每桌必点的是萝卜牛骨头锅。分量十足，牛骨头炖的时间很足，筋软烂 Q 弹，肉轻轻就能撕下。不同与其它牛骨头卤香的口感，方红军的牛骨头咸鲜中带着微甜，融合了刚刚好的辣味，多样而和谐的口感，让人回味无穷。

位于蔡甸区中法生态城阅琴路知音还建设区1期10-12号，就在方红军特色牛骨头对面，上下两层，装修简约宽敞，名字同“俞伯牙”谐音，与蔡甸有名的知名文化遥相呼应。招牌萝卜牛骨头锅，小锅只要58元，满满都是肉，性价比超高，吸引了不少回头客来此聚餐。

两个人去吃，再点上两份配菜，足以。萝卜牛骨头锅是典型的新农牛肉汤口味，丝丝甜辣，香味醇厚，没有方红军那么甜。牛骨头入味深沉，有嚼劲。等到一大盘的牛骨头快吃完，把配菜放进去慢慢煮，再佐点小酒，真的舒服。

嘎星牛骨头位于莲花湖大道222号。这里的牛骨头不是新农和方红军的传统甜辣，而是卤了8小时的鲜美，汤底可以挂汁，可以喝，嘎星用凤凰翅（牛肩胛骨）做辣锅，脖子骨做干卤、筒子骨做鲜汤锅，更懂新一代年轻人。

招牌牛骨头性价比很高，小锅62元，分量适合2-3人吃。不是传统新农的甜辣，这里的牛骨头完全尝得出是卤够8小时才会有的浓鲜，其中带点辣味，很适合年轻人的胃口。来「嘎星」的蔡甸本地老顾客很多。据说除了牛骨头，这里其他菜基本不会踩雷。妈妈春卷也是必点，18元一份，几种口味混合。有韭菜馅、荠菜馅、肉馅的，吃到哪种全看运气。还有蔡甸臭干子、鲜烫腰花、牛肝也值得一试。