蔡甸莲藕上市主要分为两个批次，5月底到8月底为早藕上市时节，11月到次年4月，是冬藕上市时节。冬藕也被蔡甸人称为汤藕，主要用来烟汤。经过大半年的生长积累，11月以后上市的藕，淀粉含量很高。用冬藕炖出来的藕汤，藕质粉，汤汁白而浓，喝到嘴里，清香有回味。

蔡甸莲藕产品，过去一直没有叫得响的品牌，为了扭转这种不利局面，从上世纪90年代开始，通过采取创品质、重特色、抓精品、攻难关等一系列措施，不断强化品牌意织，大力实施品牌战略。

积极支持企业组建蔡甸区莲花湖集团公司，并由该公司牵头，创建蔡甸莲藕品牌。经过几年时间的努力，终于在国家工商总局成功注册“莲花湖”牌莲藕商标，该品牌后来被评为湖北省著名商标。武汉荷香源农业发展有限公司，以“蔡甸莲藕”为主要经营产品，该公司制定的保鲜莲藕企业标准，曾经为全省首家。目前，全区莲藕产品注册商标已有20多个，如“蔡甸莲藕”“佳博士”“旺莲”“贱三爷”“五群鸟”“银莲湖”“蔡甸莲藕豆丝”“莲乡虹”“天慧”等知名品牌，都已被全国各地的客户所熟悉和喜爱。

武汉市富泰天乐农贸公司生产加工的罐装藕汤，已是湖北知名产品，曾连续多年获得中国食品博览会金奖。