江东梅影为新莆田二十四景之一。

    梅妃原名江采苹，相传她原是村里的一位牧鹅姑娘。如今当地临溪有个叫“鹅膻”的狭长土墩，便是她当年放鹅的地方。唐玄宗开元年间(713—741)，高力士出使闽粤，大选秀女，采苹被选入宫。她聪明贤淑，九岁即通诗书，擅长 文学，深得玄宗宠爱，被封为妃子。她生性酷爱梅花，深慕梅之高洁，在居处周围遍植梅树，且建有一亭，取名“梅亭”。每当梅花盛开时，她便成天赏梅作赋。玄宗因而叫她梅妃，有时还戏称“梅精”。杨玉环入宫后，献媚取宠，对梅妃深怀妒忌之心，从而给她带来了灾难。她终于被迁往上阳东宫，只能借诗诉说自己的不幸。那首流传至今的《一斛珠》：“桂叶双眉久不描，残妆和泪污红绡。长门尽日无梳洗，何必珍珠慰寂寥。"就是她写给玄宗谢赐珍珠的名篇。后来，在“安史之乱”中，梅妃投井自尽。玄宗逃去四川回京后，找到她的遗体，隆重地以妃礼葬之。传说后来她的弟弟奏请归葬故乡，葬地就在这块“鹅腥”处江家祖坟。

    梅妃生性正直，志节清高。一千多年过去了，人们仍然深深地怀念着她，称之为“祖姑皇妃”。“一斛珍珠怨恨长，红颜和泪理残妆。归心只托长门月，好把团困照故乡。”“梅精干载有香魂，几树梅花湿泪痕。青草对门潮欲上，不堪明月吊黄昏。”这就是后人题咏梅妃的诗篇.