安溪清水岩位于世界名茶铁观音的故乡——福建安溪城关西北16公里处的蓬莱山，景区总面积11.1平方公里。

清水岩高峰，海拔767米，岩宇在500米处依山而建，背靠狮形龙脉，三峰文笔拱峙，面临深壑，远处蓬莱盆山环合，登巅远眺，殿宇崔嵬，山水厅秀，风景幽雅，常在茫茫雾海行云之中，美如“蓬莱仙境”而蜚声海内处。

春深夏秋之晨，立于清水山庄廊上，展目一望，缭绕薄雾，弥漫眼前。一到朝阳初露，八面四周，远嶂渐现，如浮仙山。山下余雾，泛泛荡荡，恍如仙境。

宋元丰年间，祖师于张岩之侧营造清水岩，而将张岩迁在觉亭仑，并名为“三忠庙”，即今“枝枝朝北”古樟树旁。据旧《岩志》载：“庙在觉亭之外，祀唐宋三忠臣”。

觉亭为“枝枝朝北”古樟所荫，本是小茶棚。觉亭今尚存旧联三对，其中门联一对：“貤封宋基室，膜拜仰真人”。石柱联两对“梦觉无双路，禅林第一关”、“客插尘中脚，人昂天外头”。

来安溪清水岩游玩，你不仅领略到巅峰云笠、雾漫山麓的美景，还可以吃到各种能满足你口腹之欲的美食。

现米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂。

柿饼是安溪之名产，以优质油柿为原料，它是一种绿色天然营养食品。柿果具有风味独特、肉质清红、松软可口、润肺化痰之特点，馈赠亲友好礼品，休闻佐食其味无穷。

湖头圭卷选料精美，制作讲究。湖头“圭卷”颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。

安溪龙门教堂对面，龙门镇山头村下尾溪，有棵好几百年的大芒果树，匝地浓阴盈亩，远远的，就会闻到麻糍的甜香味。

皮由白米和芋头按适当的比例做成。制作时先将芋头磨烂，拌上白米浆，加入硼砂、五香粉和盐等调味品。