★ 长江肥鱼是长江四大名鱼之一，俗称鮰鱼和江团，是典型的长江洄游性鱼类。肥鱼肉质细嫩，鱼瞟不同于其它的淡水鱼类，特别肥厚。
★ 三峡肥鱼炖白汤，采用了最传统的工艺，只需清水炖制，无须添加牛奶或炼乳便自然炖成像牛奶样的白汤，可谓是舌尖上的宜昌美味。