在峪山镇，自古流传着一句话：“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。“一方水土养育一方人”，特殊的地理条件造就了特殊的饮食风俗。据了解，峪山豆腐的手艺已有上百年历史。

据峪山镇居民介绍，通过峪山集镇居民多年的实践经验证明，用这种水加工出来的豆腐，形成非常独特的风味，形成独具特色的“峪山豆腐”。

“峪山豆腐”独具以下特点，一是口感细腻绵滑，营养丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩，三是托于手中晃动不散塌，便于运输，掷于汤中九煮不沉不碎，越煮味道越鲜。其味在清淡中藏着鲜润，吃起来清爽生津，回味绵长。

峪山腐乳以优质黄豆为原料，芝麻等植物油、辣椒等为辅料，配以数十种天然香料，为当地老居民在头年冬至次年立春间，采用传统工艺和技术相结合精制而成。

峪山豆腐含多种人体所需的氨基酸，营养丰富、醇香味美、质优细腻、余味绵长，是方便佐餐美食，也是馈赠亲友之佳品。