相传东汉末年，王莽篡权，刘秀落难逃到鄂豫交界处的襄州程河镇埠口村时，已是饥肠辘辘。一好心农家用剩饭剩菜为他煮了一碗糊糊饭，刘秀吃后连声叫绝。古时的埠口，剩饭剩菜搅在一起煮出来的饭称为糊饽。后来刘秀称帝，糊饽由此得名，被誉为关中四大名吃之一，流传至今。

埠口糊饽的做法比较考究：先用加了盐的开水将面烫好（面和盐的比例为20：1），揉好，醒好，然后将面擀成薄饼（厚度为3毫米），放入锅中烙至半熟，切成长条状备用（长5厘米，宽6毫米左右）。做饭时，用柴灶锅将黄豆芽、白菜、葱、姜等在锅中翻炒至三成熟时，倒入事先已经熬制好的羊肉汤（羊肉汤必须熬制2---3小时即可）煮沸，然后放入糊饽条煮半小时左右（用大勺不断的翻搅，翻搅时大勺要搅至锅底），煮至粘稠状为最好，待起锅时放入香菜、蒜苗等即可食用。

埠口糊饽以油水厚、颜色美、味道鲜、口感好，护肠胃、御寒气而享誉鄂豫，引来四方宾客都来品尝。