鱼头炖豆腐作为一种家常菜

但是每个地方的做法别有一番

味道自然就不同了

热锅中倒油

加入五花肉片

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煸炒出油后加入葱段

姜片、鲢鱼头、蒜子和青红椒

加料酒去腥

生抽调味，老抽上色

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倒入鱼汤，慢慢炖煮

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将黑鱼骨，用油煎至金黄后

再加热水，并用大火炖煮

这是鱼汤浓白的关键

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*通常家里做鱼头炖豆腐，都是加清水，但实际上鲢鱼头炖出来的汤汁并不浓郁，事先用鲫鱼、黑鱼吊出鱼汤，味道更好

大火烧开，加入木耳和老豆腐

转小火炖制15分钟后装入砂锅

烧开后撒上香菜，完成

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