“老板，来碗肉丝面，加瓶酒！”嵩县傍晚的烟火气，就是从这碗肉丝面开始的。不起眼的建筑，就像是每一座城市的隐藏菜单一样，只有扎根在这片土地上的人才会知道它的美味。

跟很多大城市花哨的做法不一样，嵩县肉丝面做法相当淳朴。只用猪后腿肉，切丝，没有什么浆制或者用嫩肉粉腌制。将肉丝快速翻炒，把香味鲜味全部激发出来。关键还要在火上炖一下，让肉丝完全入味。

大骨汤、新鲜的肉丝、特质的面粉、营养的蔬菜、秘制的调料，每一个元素都必不可少地组成了这碗自然美味的肉丝面。