水养一方人，民以食为天，“一条鱼一锅汤，水煮鱼丸白又胖”，用胖头鱼做的鱼头煮鱼丸最叫人回味无穷。

雄鱼精华在一首，洗净后剁取鱼头。再自脊骨处剖取鱼肉，去鱼皮，剔鱼红，然后，碎雪无声，斩化成丁，别有妙用。余姜切片，葱切段，青椒、紫苏切段，均作点睛之用。鱼茸作丸，先将鱼茸捏挤作团，大火煮滚，不时以瓢背轻推，再微微入凉水，然后关火，微煮3分钟，静待鱼丸渐熟，原汤养之。鱼头软滑，鱼肉细嫩，色香味美，入口即化。

鱼类富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鱼头是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鱼身的肉质含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。