豆丝，一种地道的湖北特色小吃，豆丝即可晾干，做成干豆丝；也可以直接做来吃。带有浓浓的地域特色美食， 是很多人的乡愁思念。
湖北早餐花样繁多，美食选择让人眼花缭乱，而在武汉豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，置凉后切成细丝或者宽一点的条。简单易做，炒时就地取材，加入新鲜肉丝，再准备些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，豆丝脆而筋道，气味芬芳，肉码味鲜香稍辣。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝，浇各种肉码，风味别具一格。豆丝松软爽口，肉香而不腻，吃得真过瘾，这样的早餐是湖北人的大爱，再来碗米酒，完美搭配。
豆丝的主要原料是“绿豆和粳米”，制作流程:浸泡、磨浆、烫烤、切丝、晒干。它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2、烟酸等营养成分。豆丝是武汉市三大汉族传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品
