滑川，乍看不如一品，其实它是一种江西丰城的特色小吃。　　

这个让人吃上去不可思议的小吃是由红薯粉做的，制作方法很简单。

将红薯粉加上姜汁芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或汤或烩或炒。入口滑溜，原滋原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，由此得名滑川。　　

剁好生姜丝，调稀红薯粉，将肥瘦适宜的五花肉切成拇指肚大小，少许糖，足量盐，腌制半个小时以上，将肉卷裹起薯粉稀，一部分入佛水氽熟一部分上竹蒸茏蒸熟，开吃时滑川看上去如同琥珀，内裹的肉块诱人垂涎欲滴。

为使鲜滑达到极致，可用辣椒大蒜拌炒，入口丝丝入扣。