Top
泡泡青

随县泡泡青,又名黑油白菜,春节前后上市,是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。 泡泡青为湖北特产之一,2015年入选“湖北味道”最地道食材。

泡泡青是随州特有的地方品种。其种植历史悠久,在明成化十三年(1477年)《随州志》(伍希闵纂)物产篇中曾有记载。

泡泡青含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。在霜冻前与霜冻后口味会有很大的不同,霜冻前苦涩,霜冻或者雪冰之后菜叶越发鲜亮浓绿,营养富集于菜叶上,食之口感最佳。

或炒或煮均可,若单独成菜,清甜油绿;混料合做,亦相得益彰。其入口的感觉是脆生生的带着嫩爽,随之而来的是甘甜与清香;即使久煮,那颜色依然青青的,并且绵甜爽口,那是任何青菜都难以与之比拟的。

取消