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随县春饼

春卷在中国有着悠久的历史,也有地方称为“春饼”,是中国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜,春卷是九道主要点心之一。

春饼又叫“春卷”,在春节期间吃春卷,是我国大部分地区的饮食习俗。春饼的制作原料主要有豆油、野菜、肉末、鸡蛋。

春饼如在春季制作,野菜必选荠菜。荠菜或青菜绰水,加油条,鸡蛋,肉糜,葱,姜,炝辣椒面,胡椒粉调成馅,把馅镶入皮中,四角对折,成方型。然后先放有折的一面煎成型,反复煎两边。

成品色泽微黄,咬上一口,菜香四溢,回味无穷!!!湖北民谚云:“三月三,荠菜当灵丹”。此菜有降低血压、预防感冒等作用。

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