三鲜是随州人过年必备的一种食品。据传，古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。随州的蒸三鲜是当地逢年过节办喜事必备的一道菜。

主要食材：五化肉，油条，荸荠（或者藕），鸡蛋，少许生粉，摔打上劲后，扑在沾生粉水的豆油上，抹平，用刀尖点几下，下七成油炸成，随自己的喜好，可蒸，煮，烩。

精瘦肉、藕丁、油条混合的口感，肉泥和蔬菜碰撞的香味，在豆油的煎炸里更加肆意。一口下去，豆油的香、肉馅的鲜美、藕的爽脆让人十分满足。