在株洲过年，腊味年货不可少，腊肉、腊鱼、腊鸭……但有一种食物，在老株洲们看来，有着一种独有的口感——株洲话称为“扎鱼”，而有些地方，称之为“红鱼”。

 “扎鱼”，就是将本已熏制好的腊鱼，再进行腌制，初衷是为了更好地储存那些容易变质的新鲜肉类，再加上红米、五香粉、白酒特制的腌料，让原本新鲜的肉类呈现出另外一种香味和口感。