俗物难雅，雅物可俗。 比如说：鸡不可与琴瑟同语，哪怕雄鸡一唱天下白；凤却可以与枯木同眠，正是凤池龙沼余音悬。 笋的清香是它物所不能比拟的。腌笃鲜里加两片；配得塔菜来几丝。。。。都会有脱俗的表现。 但对于烟笋，却正好反之。通过烟熏的处理，笋的清香荡然无存。与烟肉、腊肠、培根之流同味。 可它依然是不可比拟的笋。

烟笋炒肉丝是攸县传统的名菜。烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。