大洪山核心景区内散养的黄牛有近千头，区别于其他地区传统的圈养方式，大洪山黄牛置于山林草地里进行原生态散养，食纯天然草料，汲取大自然之精华，使其体性健壮，肉鲜味美，口感独特，实乃黄牛中极品。

黄牛吃野草、喝露水，黄牛肉纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。