土鸡，有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。放养在山野林间，肉质鲜美。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解一定的压力，滋补身体。

土鸡洗净，入开水锅中焯2分钟，捞出。另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开。转小火炖一小时，捞出葱姜弃之，添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟.起锅前调入适量盐即可。