酿豆腐是寻乌的一大主打菜。豆腐在中国有悠久的历史，现在全国各地也有。但能做出酿豆腐的却少之又少了，也许只有寻乌只有客家才流行。寻乌的酿豆腐有两种，一是酿白豆腐，二是麻包豆腐。酿白豆腐可是个精巧活，先要做好绍子（普通话叫馅），绍子的配料没有固定，但最普遍的是韭菜和猪肉剁烂而成的。方方正正的白豆腐划个口子，小心翼翼地把绍子酿进去就行了。麻包豆腐是一个很生动很形象的说法，是寻乌酿豆腐中的带头大哥。做法大致是：压去了水份的豆腐切成小方块，油炸之呈金黄色，炸好后的豆腐块很像空麻袋。在豆腐块上方开一个口子，再把准备好的绍子酿进去，待豆腐内部饱和后就像麻袋装满了粮食，是个大丰收的景象。这就是麻包豆腐！