客家米酒应该是最负盛名的一道客家美食，用糯米经过数月的发酵，再陈放上数年，酒味醇厚而后劲十足。在外漂泊的游子，每年过年回到家中，都要温上几壶客家米酒，慢慢醉上几天。而这制酒的工艺，随着家里的孩子慢慢长大，也会渐渐向老人学习，酒糟与糯米的用量，还有保持时长的把握，多一分少一分都会导致整缸米酒味道不到位。就像这传承了上千年的客家文化，虽然时代一直在变，但世代都谨慎地将其传承下去。