芋包是江西有名的汉族小吃，客家人每逢年节喜欢以芋包佐餐，也会用来待客。又当属江西省赣县白鹭芋包最出名。因赣县白鹭乡盛产芋子，有别于其它地方的芋子，白鹭芋子外观奇特，肉质洁白无瑕。

家人每逢年节喜欢以芋包佐餐，也会用来待客。芋包其实是由芋子为主料，加上一些配料油炸而成。

1.先将新鲜芋子煮熟剥皮，和上适量薯粉或面粉（以不粘手为宜）

2.再加入细盐、葱花，用力搓匀，做成一个个鸽子蛋大小

3.待油烧至八成热时下锅油炸，芋包浮面稍待片刻即起锅装碗

4.趁热食用，柔韧滑口，清香味美，久食不腻