宁化客家传统小吃。它不是很多人所想像的糯米烧卖，正宗宁化烧卖是土黑的是芋泥和结瞎粉掺在一起包的皮。宁化烧卖制做法是：把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，拦入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。