武夷山小吃咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯各色俱全，具有独特风味。如"粿仔"，是用上等早米磨浆沥 干做成小手指般大小的条块，调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成的。制作工艺独特，形态美观，粿 肉均别具风味，在福建风味饮食上独树一帜。