苕粉是武隆人进食火锅时必点的菜品之一。其原料红苕产于丘陵为主的地方，兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的武隆是优质红苕的理想 产地。选取优质红苕经过去皮、研磨、制条、晾干而成苕粉成品，晶莹剔透、爽口、柔韧性强以及久煮不断的口感，让其荣登了“火锅好配菜”的宝座。