黄糍是宁都客家人的传统食品之一，嫩滑、爽口为特色，兼有可炒、可煎、可煮、可炸的特点，一直闻名宁都县城及各个乡镇。每年春节前夕，都有不少外地人来固厚买黄糍过年，固厚黄糍就是好吃。

以大禾米为原料，洗净，滤干，拌入碱汁，大禾米浸泡了一天一夜之后，在铁锅里用大火蒸熟。大禾米在蒸的时候火候要把握好，如果没蒸熟，捣出来的黄糍不够细，带有生米粒。若是蒸得过分熟，捣出来的黄糍颜色太深，不够筋道。

打黄糍，要把蒸熟的、浸了碱汁的大禾米饭倒入料钵（大石臼），用长长的料棰捣成。料棰是用上好的黄檀木做成的，硬度特别好，怎么用力打也不会开裂，足有几十斤重。

橙黄的大禾米饭粒打烂，捣成团，然后用麻线分切成小块，趁热将其揉压成月饼形或椭圆形，冷却后即为成品。