制作原料：

草鱼，青椒，米酒，酱醋蒜等调料。

宁都大块鱼是江西宁都县有名的客家菜，是本土地方家家都有的一道名菜。“大块鱼”的做法并不复杂，加点辣椒用水煮一下即可，但这种鱼的做饭能如此简单，主要原因是因为鱼的肉质好。顶都县地势平坦，池塘很多，所以就有很多村里人养草鱼，草鱼只用草养，不加饲料才能保证肉质的鲜嫩，甘甜。

做“大块鱼”这道菜的秘诀是：杀鱼前把整条鱼全部清洗干净，杀后不再下水洗，主要是鱼血和鱼皮上的粘膜保证这道菜的鲜味。因为，这“大块鱼”吃的就是鲜辣。