烧鸡公是重庆、四川一带的汉族传统名菜，此菜美味 可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。烧鸡公最重要的就是食材的选择，选用散养土公鸡，土公鸡肉质 鲜美，营养丰富。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的 磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡 肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。