说到高安的早餐美食，所有高安人首先都会推荐腌粉。

腌粉，也就是拌粉，大街小巷都有的卖。优质晚米做的米粉（和云南米线有些像，但不是一模一样），久泡不烂、韧而不硬，拌着吃，味道非常好。