藜蒿炒腊肉，是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜系列，是十大赣菜之一，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。

藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。