巴东羊肉大面作为“湖北十大名面”之一,巴东羊肉面堪称这座小城的美食名片。选用本地高山散养的山羊肉,配以秘制调料长时间炖煮,肉质鲜嫩不膻。面条筋道有嚼劲,浸满浓郁的羊肉汤汁,撒上一把香菜,春夏秋冬来一碗,暖胃又暖心。
县城处处开着巴东羊肉大面馆,虽然都只有几张桌子,却用一碗面记录着岁月变迁。羊肉面因为热量足,饱腹感强是沿江人们早餐的最佳选择之一。细腻滑嫩的手切面条搭配油大重辣的羊肉浇头,共同组成了饱腹感极强的羊肉大面。

新鲜的羊肉切成大块,经过清水冲洗浸泡去掉血水,之后放入汤锅中炖煮断生。巴东多山间奔跑觅食的山羊本身肉质紧实,为了保持羊肉紧实的口感,羊肉煮到七成熟的时候捞出晾凉。


用猪油、羊油和植物油三合油炒制,猪油可以让羊肉的口感更加润滑爽口,羊油则为了提升羊肉的鲜味,少量的植物油可以中和油腻达到均衡的口感。这才是羊肉面油大不腻的核心。用辣椒酱,豆瓣酱调味花椒水增加鲜香。羊肉经过爆炒之后这样才成就了一碗让人难忘的羊肉大面。


纪唐关羊肉馆
地址:巴东县神龙大道
联系方式:15926127556 ;13607245951
羊肉大面
地址:巴东县官渡口镇五里堆社区神龙大道18号
联系方式:18607566758 ;13147262722
通江羊肉
地址:太极头神龙大道5号
联系方式:0718-4462061 ;13986856179
傅记羊肉大面(聚宝盆分店)
地址:巴东县北京大道聚宝盆客运站2号
联系方式:13581208589
傅记羊肉大面(巴山路店)
地址:巴东县巴山路113号
联系方式: 13635773732
傅记羊肉大面(中环路店)
地址:巴东县巴山路267号
联系方式:15272979490
巴东东圣九州国际大酒店(长江大桥巫峡口景区店)
地址:恩施土家族苗族自治州巴东县信陵镇沿江大道132号
联系方式:718-5028888

