红安煨葫芦是湖北省黄冈市红安县的特色美食,是红安县北部居民喜欢制作的一道特色干菜，因其制作方法独特，食用味道鲜美，现已成为红安县居民喜爱的菜肴，以县北为多。

制法是：采摘鲜嫩无籽、不苦、长有幼毛的本地葫芦，挂在上小下大，期间生火的圆形缸中烤熟，呈土黄色后取出。在葫芦底部向顶端钻两个对穿小孔，用木板缓缓压(勿压破)干水分，再放入缸内烘干，如此反复5-6次，直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片，用木棒槌平台悬挂于干燥处备用。

煨葫芦在制作过程中，葫芦未遭破碎或其他处理，故既保持了原有特色，又别具风格。风干后易于保存，是红安县大力推广种植和制作的特色蔬菜。食用前，取葫芦浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉兰片。据说董必武同志爱吃此菜。

置温水中浸泡三天，然后切块，撑开，放入肉中慢火煨炖，其味醇香。