永河皮子（俗称千张），是豆制品中的翘楚，以“薄、嫩、韧、鲜”而著称。永河皮子源于湖北红安县永佳河镇，是红安县及鄂东地区的传统美食。“永河皮子”据称已传承了300多年，有文字记载的历史可追溯到清朝宣统元年（1909年）。

《黄安乡土志》对当地黄豆制品加工的记载：“黄豆以作豆腐豆豉豆油”。1992年出版的《红安县志》红安名菜中记载：“永河皮子：永佳河镇加工的豆制品，质地细腻洁白，薄而有韧性，折而不断。烹之，味鲜美”。2014年，永河皮子获国家地理标志保护产品。

永河皮子采用传统工艺和柴火烧浆技术制作包括泡豆、磨豆、筛浆等22道工序，每一步都严格把控，确保品质上乘。特别是点浆环节，熟石膏水的巧妙运用，赋予了皮子独特的口感。永河皮子含有丰富的蛋白质和氨基酸、磷、钙等物质，加上该地区特有的纯净含有矿物质的优质水源，最大程度上保留大豆的营养，具有独特柴火风味，深受鄂东地区人民喜爱。永河的皮子有多种吃法，食用时可以选择多种烹饪方式，如炒、炖、煨等，在红安最常见的有四种吃法。

生吃，乡下豆腐皮子师傅最喜欢这种吃法。皮子刚刚从白布上撕下来，香气扑鼻，入口满满豆香味，吃起来别具一番风味。炒吃，一般配上小白菜、菠菜等，盛在盘里，“一清二白”。煨吃，将皮子切成长条状，配上猪油，再用沙罐煨烤。这种菜当地叫“皮子煲”，吃时皮子油滴滴光亮亮，更是鲜嫩可口。“臭”吃。用适当的温度，让皮子发酵，过上三五天，揭开一看，皮子长出绒绒的白毛，发出诱人香味。这种皮子将其炒吃，味道可口。其中，煨制的皮子煲更是深受喜爱，被誉为红安的美食瑰宝。