在民间，因为鲫鱼与“吉”谐音，常以之为吉祥之兆，以讨口彩，至今一些地方仍称鲫鱼为喜头。鲫鱼有许许多多种吃法，“风干鲫鱼”算是比较常见的一种，是大江南北的馆子和家庭都喜欢做的菜。

风干鲫鱼外层松脆，焦香乍泄，甘美与浓郁兼得 ，表皮香酥，内里依然鲜嫩，是味风干鲫鱼一大特点，做法也颇有讲究： 1、把油烧热，将风干的鲫鱼下油锅，稍微煎一下，然后把多余的油沥掉。 2、留一点点底油，开始放辣椒段，再加一点姜片和蒜片，等香味弥漫出来，这个时候加点料酒，起到去腥提鲜的作用。 3、加一点点的水，把鱼身盖住，中火煮。 4、再加一点大蒜苗，豆瓣酱、酱油提鲜调色，翻炒三分钟左右就差不多了。最后稍微把汁水再收一下，加入灵魂花椒，撒在鱼身的表面，就可以起锅了。

自古以来，人类不但要直面大自然，还有学会如何对抗时间，从干燥到腌制，从鲜活到风干，人的胃口依然被传统的智慧左右，这是由时光造化的厚味，不争朝夕分秒，却留余韵悠长。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁，钙，磷等矿物质，其营养成分很丰富，含蛋白质，脂肪，维生素等，易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。