鸡，是比较寻常的美味食材，做法也很多，或红烧，或炖煮，或炸制，各种滋味俱全。但最经常出现在各家餐桌上的，也是比较下饭的做法，还是以红烧土鸡居多。位于江夏五里界的小朱湾，不仅环境优美，里面商户做的一手烧土鸡，更是堪称一绝，鸡肉软烂不柴，肉嫩入味，受到游客们的广泛青睐和认可。

挑选一只土鸡，斩成块，清洗沥干水分。将锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣爆香，下鸡块翻炒，再加入香叶，适量生抽、香醋，翻炒至鸡皮略出油，加入适量清水，水量略高于鸡块，加豆瓣酱调香，适量盐翻炒，大火烧开再转小火煲约20分钟左右即可。

烧土鸡作为一道传统风味佳肴，不仅香味浓郁，味美可口，还具有一定的营养价值。主要体现在它含有的蛋白质种类多，含量比例比较高，且很容易被人体所吸收，有增强体力、强身壮体的作用。烧鸡中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，烧鸡还含有一定的维生素c和维生素e。