食材介绍：银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
制作标准：清蒸、煲汤
食材标准：产地梁子湖
传统菜品：银鱼蒸鸡蛋
1.银鱼蒸蛋
材料配备：梁湖银鱼、鸡蛋、盐、葱花味精、小麻油
农家做法：将鸡蛋打散，加水、盐和味精搅拌均匀，加入银鱼干、生姜丝蒸至5分钟，淋上小麻油即成。
建议价格：40-70元
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。梁子湖银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃干煸虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
