食材介绍：

梁子湖银针鱼是湖北鄂州市梁子湖的特产。梁子湖银针鱼是梁子湖特有鱼种，其体形呈圆柱状、长约15——20厘米，头部小、嘴下颚长出一支像针一样的尖刺，故称银针鱼，味道鲜美、晶莹剔透，盛产于秋季。

制作标准：油炸

食材标准：产地梁子湖

传统菜品：油炸银针鱼、干煸银针鱼

1.炸针鱼

材料配备：针鱼、生粉、味精、料酒、糖

农家做法：将针鱼冲洗干净，把水晾干，起锅烧油，油温八成；加入淀粉，把银针鱼抖散，放入油锅炸至酥脆，装盘即可。

建议价格：40-70元

2.干煸银针鱼

调料配备：生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒、芝麻、白胡椒

农家做法：将针鱼炸至金黄酥脆，起锅烧油，加入生姜、蒜蓉、小葱、干辣椒、花椒，将银针鱼倒入，加入芝麻、白胡椒、鸡精翻炒几下出锅即可。

建议价格：40-70元