“在中国人的饮食习惯中，素有“北面南米”的传统。生活在梁子湖畔的五里界人，一日三餐都离不开米饭。 蒸肉粉、糍粑……凭着五里界人的智慧，颗粒状的大米在他们手中花样百出，而寓意全家团圆、幸福美满的豆腐糯米圆子是其中的佼佼者。

位于五里界界兴路18号的界兴酒店建于1996年，是五里界街面上最大的酒店，豆腐糯米圆子烧土猪五花肉，是酒店最畅销的菜肴之一。走进酒店后厨，来自鄂州的厨师刘师傅正在冲洗豆腐，“老豆腐硬度大，韧胜强，含水量较低，蒸制的圆子外形圆润，不松散。”他介绍，该酒店的豆腐糯米圆子精选五里界农户家中打的老豆腐，富含蛋白质和氨基酸。

五里界以界豆闻名遐迩，每周酒店将从乡下收来的上百斤界豆送到指定的农户家中。每天清晨，农户将打好的老豆腐送到酒楼，“保证绿色无污染。”要把豆腐和糯米做成圆子，首先要将豆腐与糯米混合均匀并充分调味。

“揉捏豆腐时，要加人姜末去腥。”刘师傅说，混合前，双手不断揉捏，直至豆腐如泥般从手掌虎口挤出来。豆腐捏碎后，倒入洗净沥干的糯米，继续揉捏混合，同时加入盐、鸡精、胡椒和味精调味，“豆腐和糯米的配比一般是5:3,可以加入少许胡萝卜丁点缀。混合均匀后，厨房的配菜阿姨们便开始把豆腐糯米揉搓成直径约2厘米的圆子。“托盘底部抹点油，圆子就不会粘到盘子上了。”

搓好的圆子，圆润可人，色泽明亮，不过还得放入蒸箱蒸20分钟，才能与五花肉一起红烧。红烧后的圆子色香味俱全，更耐看，更爽口。

将锅中的油烧热，先抓一小把姜末和蒜末爆香，然后倒入五花肉迅速翻炒。几分钟后，五花肉变成金黄色，加入少许老抽，着色、调味。接着，他将刚蒸熟的圆子倒入锅中，快速翻炒几下，加入少量水大火翻炒至汤汁收芡，最后出锅装盘。豆腐富含蛋白质，糯米补肺益脾，土猪肉滋阴润燥。饱满的糯米象征幸福美满，圆子寓意一家团圆。”在五里界，每逢佳节或办喜事，酒席上一定有一盘豆腐糯米圆子，这道菜与红烧肉、红烧鱼和炒红薯粉，并称五里界喜宴“四大盘”。