财鱼焖藕一菜起源于 蔡甸，是湖乡的渔民创造出来的渔家菜。有一年冬季，挖藕人无菜可吃，纷纷嚷着要回家，老板急得在湖边直打转。他突然看见湖里的财鱼围着枯藕杆游弋，灵机一动，让人将挖上来的新鲜藕和捕捞上来的几条财鱼混在一锅焖，然后加上少许佐料。

一开锅，居然香味四溢，吃起来也美味可口，不仅留住了工人，还让该菜在民间流传开来，走进了千家万户。“财鱼焖藕，吃了莫走”也成了湖北人挽留宾客时常说的一句俗语。

财鱼焖藕具有补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等功效。据说，财鱼煮汤还具有开刀后辅助伤口迅速收口的功效。

制作方法: 财鱼一条、蔡甸莲藕一节，外加生姜、小葱、盐、花椒。
将藕切成小块，放适量的盐，搅拌均匀后腌制一下备用。在锅中烧少许油，加入花椒，姜片慢慢炸。炸出香味后将原料捞出备用。将财鱼切块洗净后沥干。将沥干后的鱼块放入油锅内煎炸，煎炸至两面略为金黄。依次加入适量姜片和大葱、提前腌制炒好的藕块、没过原材料的开水，大火烧开，再小火煨上半个小时。盛入盆中。 香浓诱人的财鱼焖藕就出炉了。奶白的汁，鲜嫩的鱼肉，软面的藕块，都会让你吃得停不了口。