过去，蔡甸人办酒宴离不开狮子头，据说是为了取吉祥、富贵、美满之意。虽然现在的生活水准大大提高，但人们对美好生活的向往依旧，狮子头之寓意亦然留存心底。这道菜是由传统菜演变而来的，在食材的选用和做法上很是考究。

草鱼取净肉洗净剁茸，精五花肉切1厘米见方的丁状，五花肉加盐、鸡精、味精、白胡椒粉、生姜、小葱腌渍半小时，再将鱼茸搅拌，加五花肉和匀，和好的肉1馅做成半斤一个的团上笼蒸熟即可。

草鱼味甘性温，是温中补虚的养生食品。五花肉味甘咸、性平。草鱼、精五花肉含丰富的蛋白质和人体所需的多种维生素。此菜是再回首河鲜鸿鑫酒店的一道特色菜， 肥而不腻，老少皆宜。有利于血液循环，对心血管病人很有益处，有抗衰老、养颜的功效。

再回首河鲜鸿鑫酒店位于蔡甸大道，是一家以河鲜为特色的民间老店，该店已有十年历史，菜品深得食客的喜爱。主厨钟兴有着极深的家学渊源，禀赋高、领悟力强。