蒸茼蒿是中元酒楼的一道特色养生保健时令菜。 茼蒿又名菊花菜、皇帝菜，有“天然保健品，植物营养素”之美誉，从宋初引进中国，就迅速成为餐桌上美味之蔬。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。中医认为，茼蒿性温，味甘；《千金方》称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。

有趣的是，茼蒿还有一个很文化味的名字，杜甫菜，据说杜甫食用后赞不绝口，严重的肺病也减轻了不少。茼蒿备受青睐，与文人雅士们的赞誉不无关系。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡笔下，茼蒿是清茶野餐的风味。“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”，陆游笔下，茼蒿是春的使者。而在刘墉笔下，茼蒿是乡情的载体。苘蒿谐音“同好”，很是讨喜。

蒸茼蒿最关键是火候、时间的把握。将茼蒿择洗净，放入盆中，用米粉、精盐、味精、胡椒、 蒜头、生姜拌和均匀，将拌好的茼蒿装入小笼内，旺火蒸约6 ~ 7分钟至米粉成熟时取出，装盘后加猪油、麻油即可食用。此菜品颜色翠绿，其味清香扑鼻，它既有蒿之清气，也具菊之甘香，且鲜嫩爽口。能消食开胃，增加食欲。一般人群均可食用，尤其适宜于心悸、失眠多梦、心烦不安者。