蒸藕不但口感好，而且蒸法有助于更多的保留藕的营养物质，有安神助眠之功效。莲藕能散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有助于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

对于技艺精港的厨师来说，蒸藕是一道不会失败的菜，只要蒸够时间，蘸水也可以按厨师的需要自由发挥。

在蔡甸街头，食客们流连在大小餐馆，吃着鸭脖子、莲藕串，追求极致的辣；食客们也徘徊于各菜馆，品尝干锅莲藕、麻辣藕丁，享受沁人的香。有人以为美食恰如生而为夏花之绚烂，端上餐桌的菜应该是披金戴银、浓妆艳抹，其实，尝遍蔡甸美食，蓦然回首时，领悟到的可能是去繁化简、反朴归真，一盘鲜藕，当仅仅是用蒸气使其全盘托出，才能理解它的糯、脆、粘、韧、甜，竟能如此完美融合。