将鲜嫩的莲藕去皮，切成小菱形，加入剥好的莲子米，菱角米。将锅内放油，加上姜片炒出香味，然后放入藕、新鲜莲子米、新鲜菱角米三种原料。加入盐、味精、白醋翻炒，收芡，起锅装盘即可。

菱角和莲子、藕之所以有“荷塘三宝”之称，不仅因为莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效，主要还因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。莲藕属睡莲科植物，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲子具有较高的药用价值，为滋补元气的珍品。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为“养生之果”、药膳之佳品。