口味特点:甘甜爽嫩。选取藕梢较嫩的一节，切成段，轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。加入胡萝花片，锅入油，爆香姜、干红椒、蒜片。下入藕带，快速加盐、白糖大火翻炒1分钟。再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一一个节间和顶芽组成。最合适的藕带采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带。 桩越低，下面的藕梢越嫩。那种白中透着一点浅黄色， 躯干笔直、易断，不分岔才是佳品。

古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也很受消费者欢迎。

关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕巒” (藕带)“气味甘，平，无毒”，并润痛带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。食用蔼带的沙处在于少量食用，点到为止，就像饮茶，细品即可。