金口卤味，以前也叫金口烧腊。金口烧腊作为一道湖北名菜，始于清末民初，是一位叫胡宗华的人从洪湖传入金口。根据《金口镇志》记载，胡宗华开设的桂香斋烧腊店，卤汁用料讲究，先用肥母鸡放入卤罐，加水煨成鸡汤，再用酱油、广冰、香料等卤煮成汁。烧腊、香肠等用它卤制3道，其味香甜鲜嫩，不粘不腻，为宴席佳肴，并远销北京、上海等地，还被载入《湖北菜谱》。

金口卤菜博采湘蜀之长，融入本地的特色。将炙骨、猪肉皮、新鲜鲤鱼、牛肉等制成一道道色香味俱全的美味。金口黄肉味嫩如鸡肉，金口炙骨清香可口，甜而不腻。金口卤菜代代相传，浓缩着江夏独特的舌尖记忆。金口卤菜卤料包的制作、老卤汤的熬制、分罐卤的讲究，都是上辈人代代相传。

每份材料的配比都很严苛，每天的食材都是当天清晨新鲜采购。为的就是让百姓吃的开心、吃的放心。

位于江夏区北华街、区审计局西侧的漆胖子卤菜馆、森宾卤菜馆，是江夏两家很有名气的卤菜馆，两家相距不过100米。漆胖子是老板姓漆，是金口人，原是在金口开店，后面店面扩张，将店移到了这里，在这条街上，已经卖了20年卤菜了。

这里的卤味品种丰富，鸡、鸭、蹄花、香肠、牛肉、口条等近20种。 其中最欢迎的便是蹄花、香肠，基本上到了下午这两种就没有了，想吃就只能等明天再来。

距离漆胖子卤菜馆不到100米，步行几分钟就到了森宾卤菜馆。平时蹄花、香肠最受欢迎，到了过年全鸭、蹄花、香肠基本上每天卖的全都不剩。

衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口的金口卤菜，对于江夏人来说意义非凡。它让团聚的餐桌，拥有了可以回味的记忆。