新鲜龙虾洗净，透清，将龙虾和油同时放入锅中，然后以盖紧锅盖，以温火慢慢加热，约半小时后，将盐、辣椒等放入其中，再作搅动，继续焖15~20分钟，色味俱美，亦为渔家上品。