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油面
油面制作技艺是武汉市第七批市级非遗项目,该技艺在黄陂流传了500多年,虽然制作工序繁复,但黄陂的所有油面作坊一直坚持手工制作,保持油面爽、滑、柔、韧的特色。
油面讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、油亮的油面,令人望而垂涎。
油面其实一点也不油,只不过是在制作的过程
中因为使用了菜籽油才得名的,这样制作出来的面条很滑溜,并且因为加入了盐,所以味道是很咸的。
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