合渣一种豆类美食，先将黄豆提前用水泡胀后在石磨上转磨成豆浆兑水进锅，架火煮开然后放各种菜丝，青菜尤其以萝卜秧做的最为美味。熬煮开，成乳白带绿的一锅。

白色本味就很香，但重庆人大多无辣不欢，所以通常会加以辣酱。合渣本微甜，吃起来又微微辣，又有豆香，真是好吃到爆。