俗话说：民以食为天。每一个地方都有自己的风味小吃，比如：说到北京你会想起北京烤鸭，说到云南你会想起过桥米线……那说到我们的家乡酉阳，你会想起什么？是不是脑海中第一时间想起的绿豆粉、腊肉……？

而家乡君最挂心的是马路边最常见的小吃——油粑粑，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮着吃，或泡在绿豆粉汤里吃，各有各的风味。

油粑粑是酉阳的特色美食，过年几乎家家户户都会炸油粑粑，大人们围着油锅，用专门的铁提子炸油粑粑，小孩子则围在旁边，徒手抓着新鲜烫手的油粑粑吃得不亦乐乎，炸好的油粑粑用簸箕装好，每天的早餐就是它了。油粑粑工序简单，口味独特，呈圆形，色泽金黄。长期在外工作、学习的人，吃到油粑粑，仿佛有一种久违的家乡味道。

教你炸油粑粑

第一 步

将大米和黄豆泡胀之后，再磨成浆，按一定比例混合，在混合过程中，加入盐、花椒粉等佐料，打好的浆就是油粑粑的壳。

第二 步

油粑粑的馅可以说是丰富多彩的啦，最常见的馅就有豆腐干拌蒜叶、肉、渣辣椒、豆豉等，各种口味层出不穷，但不得不说，无论是什么馅的，碰上浆那股清新浓郁的豆米香，都是诱惑力十足的。

第三 步

将糊状的浆子用小勺均匀地倒在一个圆筒形状的铁提子里，然后再放入馅，再在上面糊上一层浆子。然后将铁提子放入油锅中炸，滋滋声响起，不一会儿，一个小圆形的粑粑就浮在了油面上了，在油锅里不停地转动，慢慢地变黄、变熟、变香……

别看这铁提子黑不溜秋不起眼，也是非常讲究的。老一辈常说，好的粑粑提子是不沾浆子的，放下锅之后待提子里的粑粑充分受热后，粑粑会自行脱落。而差的粑粑提子则会粘住米浆，导致粑粑“漏底”。

金黄的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，外皮酥脆，内里松软，散发出扑鼻的香味，实在诱人~

而刚出锅的油粑粑尤其抢手。咬上一口冒着热气的油粑粑，酥酥的、脆脆的，再嚼一下，那脆便在唇齿间滋滋声响，继而豆香、油香、菜香一起袭来，迅速传遍全身，那滋味怎一个“香”字了得。

油粑粑体积小，便于携带，食用方便，是早期土家族人作为外出干农活时的干粮，油粑粑呈圆形，象征“圆满”，色泽金黄，象征“富贵”，所以它还是土家族人逢年过节敬神赠友的食品之一。对于每一个酉阳人来说，油粑粑是最珍贵的童年回忆。